Recept met pompoen: pompoensoep en pasta met pompoen

Tweet

De pompoen is familie van de kalebas en komkommer en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en Zuid-Amerika. Sinds de 16e eeuw is de pompoen ook in Europa bekend als een lekkere groente. Niet alle soorten pompoen zijn eetbaar want er zijn ook soorten die alleen als decoratie dienen.Mocht je toch twijfelen of je een eetbare of decoratieve pompoen gaat kopen vraag het voor de zekerheid na bij de winkelier. In het artikel van een Halloween pompoen maken was al te lezen dat je het vruchtvlees kunt gebruiken voor een recept met pompoen, of bij een hele grote pompoen kunnen zelfs meerdere maaltijden worden gemaakt.

Twee recepten die wij hebben geprobeerd met het vruchtvlees van één pompoen was een pompoensoep en pasta met pompoen.

 

Pom­poen­soep

Een lekker recept met pompoen is pompoensoep. Dit is een typisch gerecht voor de herfst, het is de tijd van het jaar dat pompoen te koop is en het past ook in de traditie van Halloween.

 

Welke ingrediënten heb je nodig?

• 1 tot 1,5 kilo pompoen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 250 gram winterpeen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 liter kraanwater
• 1 tablet groentebouillon
• 125 g crème fraîche

Het recept met pompoensoep maken

• Sla deze stap over als je al de Halloween pompoen hebt gemaakt en anders kun je de pompoen schillen, snijd de pompoen in grote parten, verwijder de pitten en snij de grote parten in blokjes. Snijd de knoflook en ui fijn, schil de winterpeen en snijd deze in plakjes.
• Neem een grote pan waar alle ingrediënten in passen, bak de groenten 5 minuten en doe dan de knoflook en komijn toe. Ondertussen kun je de tablet groentebouillon oplossen in 1 liter water. Dit doe ik meestal apart van de soep zodat je zeker bent dat de tablet goed oplost. Als de tablet is opgelost kan de groentebouillon bij de groenten worden gegoten. Laat het geheel in ongeveer 30 minuten gaar worden.
• Pureer het geheel met staafmixer en breng de soep op smaak met wat peper en zout. De crème fraîche kan hier ook deels doorheen geroerd worden voor een wat romig effect maar na het opscheppen van de borden kan hier ook een toefje crème fraîche in worden gedaan. Zie onderstaande foto voor het resultaat van deze lekkere pompoensoep.

Pasta met pompoen

Een ander recept met pompoen is deze gezonde mix van groenten (waaronder pompoen) en pasta. Het is een hoofdgerecht voor 4 personen en de tijd om dit gerecht te maken is ongeveer 50 minuten (en korter als voor de Halloween pompoen het vruchtvlees al is bewaard).

 

Welke ingrediënten heb je nodig?

• Ongeveer 1 kilo pompoen
• 1 courgette
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 75 tot 100 gram macaroni per persoon
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 2 theelepels gemalen komijn
• 150 gram zachte geitenkaas

 

Het recept pasta met pompoen maken

• Sla deze stap over als je al de Halloween pompoen hebt gemaakt en anders kun je de pompoen schillen, snijd de pompoen in grote parten, verwijder de pitten en snij de grote parten in blokjes. Snijd de courgette ook in blokjes, snijd de knoflook fijn als je dit gerecht ook voor je kind maakt en anders kan het wel iets grover. Snipper de ui fijn en fruit in een pan de ui en knoflook in olie (circa 1 minuut).
• Voeg nu de pompoen, courgette, tomatenblokjes en komijn toe en breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Breng alles langzaam aan de kook.
• Als je merkt dat de pompoen zacht begint te worden komt er ook wat meer vocht vrij van zowel de pompoen als courgette en de tomatenblokjes. Dit is het moment om de macaroni toe te voegen. Voor een volwassene is 75 tot 100 gram ongekookte macaroni voldoende, kinderen hebben vaak al ruim voldoende aan 50 gram.
• Laat het geheel door koken of sudderen zolang de macaroni minimaal nodig heeft om goed te zijn (zie de verpakking van de macaroni voor de tijd). Schep regelmatig om want de macaroni zal het vocht langzaam opnemen waardoor aanbakken kan voorkomen als het te warm wordt. Als de macaroni goed is kunnen de borden worden opgeschept en verdeel dan de geitenkaas over de borden. Het resultaat zie je hierboven op de foto, laat dit recept met pompoen je smaken!

 Beviel dit recept met pompoen en heb jij nog lekkere recepten die je met anderen wilt delen?